＜食べ物クイズ＞ウインナーとソーセージ、どう違う？

　ソーセージを簡単にまとめると、ひき肉を調味料や香辛料で味付けし、練り合わせたものをケーシング（表皮部分）に詰めたもの。ケーシングは、羊や豚など動物の腸を使用するほか、人工のもの（コラーゲン、セルロース製など）も用いられています。

　ソーセージの“呼び名”は、ケーシングにどの動物の腸を使うのかや、太さによっても異なってきます。ちなみに、ウインナーより太い「フランクフルト」もソーセージの一種ですよ。

ウインナーソーセージ：
羊腸を使用したもの、または製品の太さが20mm未満のもの（牛腸を使用したもの及び豚腸を使用したものを除く）

フランクフルトソーセージ：
豚腸を使用したもの、または太さが20mm以上36mm未満のもの（牛腸を使用したもの及び羊腸を使用したものを除く）

ボロニアソーセージ：
牛腸を使用したもの、または太さが36mm以上のもの（豚腸を使用したもの及び羊腸を使用したものを除く）
（参考：農林水産省「熟成ソーセージ類の日本農林規格」）

　ちなみに「シャウエッセン」（日本ハム）は天然の羊腸使用しているので、ウインナー。主に関西で目にする「ポールウインナー」（伊藤ハム）はセルロース製のケーシングですが、太さが20mm未満なのでウインナーと名乗っているのですね。

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